这个国庆，致敬烟火中国里的你

国庆将近

不少人去看远方的风景

也有许多人照常

开门、迎客、经营生意

一盏盏照常亮起的灯

一次次迎来送往

是这个假期里

寻常鲜活的烟火气

这个国庆

我们想把敬意

送给每一个认真经营的人

人物简介：贺岩松从部队退役后，于2008年开始创业，2014年开始做起咖啡茶饮生意，创立品牌“慈杯咖啡”，至今已在大同、太原、汕头、包头、南京5个城市开出多家门店。  

一杯咖啡，贺岩松要求用18克咖啡粉。

这种对标准的在意，和他当兵时的经历很像。“训练场上拉着一根线，我们一步75厘米，超过了就是超过了。”

多年以后，这种习惯也被他带进了咖啡店。

18克，是他一杯一杯试出来的。多一点、少一点，都不是最好的口感，反复调整后，他把每杯的用豆量定在18克，既要好喝，也要保证每一次出品尽可能稳定。

与现在相比，2014年刚开始从事咖啡行业时，他还是个“小白”。

 “不知道供应链的上下游，也不知道品质什么是标准”。于是他从头学起，跑培训、看展会、参加比赛，后来考下高级咖啡师和咖啡师讲师证。如今，从豆子筛选、门店品控到新人培训、产品研发，几家连锁门店的这些事，他仍自己盯着。

大同古城，华严寺旁，慈杯咖啡不到30平方米，客人大多是游客。口味有人喜欢、有人不喜欢，他觉得正常，但服务上的问题，他会认真找原因。

今年8月起，他多了一个新习惯，每天对照去年同期营业额，通过云收银系统查看经营数据，哪款产品表现低了，就一项项调整。

现在，慈杯咖啡已经连续数月位居大同咖啡打卡人气榜第一，今年的国庆假期预计营业额预计再创新高。

“我们不把‘第一’挂在嘴边，只把18克一直放在秤上。”贺岩松说。

人物简介：姜立菊，中国首位乒乓球女子世界冠军邱钟惠创立的老店——邱钟惠乒乓球专卖店店长，长期专注乒乓球器材与粘拍服务。她在店里工作20多年，从零学起，练就一手精准粘拍、手工裁胶的绝活，熟悉数百种球拍、胶皮的型号与性能。

22年，姜立菊一直在这家店里。

刚来的时候，她30多岁，“什么都不会，对球拍、胶皮都不了解。”姜立菊说。粘拍、刷胶、剪边，看着不过几个动作，她却练了一年多，才敢真正给顾客下剪刀。如今50岁出头，这些动作已经重复了20多年。

“后来做得久了，手上有了感觉，很多东西也慢慢记进脑子里。”

店里光胶皮就有200多种，球拍重量不同、打法不同，该配什么底板、什么胶，她心里都有数。有些10年前的老拍，顾客再拿回来，她还能认得；型号停产了，就帮着找性能接近的替代品。

最考手艺的是旧拍。

边角磕得不规整，机器没法照标准形状裁，只能顺着原来的轮廓一点点手剪。“我们店二十年一直坚持手剪，所以好多顾客回来找我们。”

22年里，她记住的也不只是拍子，人也记住了。

有人从东北坐火车来，有位90多岁的老人，隔一阵就从颐和园附近坐公交来换胶皮；还有些顾客年轻时就在这里买，一来就是十几年。时间久了，常用什么拍、习惯什么胶，她们几乎都记得，“他再进门，也不用多说啥”。

这些年，店里的付款方式从支票、现金变成手机扫码，商品换了一批又一批，顾客也从生面孔变成老熟人。

问起这些年记住的人和事，姜立菊说得很简单：

“来得久了都是朋友，这样的顾客，挺多的。”

人物简介：陈瑜，昔日的职场人，转行做餐饮，把小店装成了上世纪七八十年代的旧模样。《人世间》取景地让这间小店被更多外地游客看见，她每天守着一炉炭火，也守着一顿烧烤里渗透出的老长春记忆。

有人吃完陈瑜店里的小肉串，在点评里只写了几个字：“小时候的味道，好吃。”

这种熟悉感，先从一把小串开始。

有顾客记得，小时候吃的烤肉串也是这样，“油一滴一滴落在炭火上”；也有人专门提到小肉串、烤土豆片、筋皮子、鸡肉肠，一桌吃下来，最难忘的还是那股炭火香。

陈瑜把这种味道放进了一间充满旧时光的店里。

老海报、花砖、电视机、收音机，还有一件件带着年代感的老物件，都成了店里的一部分。有人一进门就觉得像回到了上世纪七八十年代，也有人看到熟悉的陈设，想起小时候家里的样子。

《人世间》在这里取景后，越来越多外地游客循着电视剧找到这间店。有人原本只是为了“打卡”，真正坐下来吃完一顿饭，记住的却不只是取景地。

炭火、小串、旧物，本来都是再寻常不过的东西。真正让人记住的，是它们凑在一起时带来的那份熟悉感：有人想起小时候吃过的肉串，有人认出姥姥家里曾经用过的老物件，也有人在一顿饭里重新碰见了记忆中的长春。

陈瑜想做的，不只是一间“复古”的店，也是一种还没有走远的生活。

顾客的那句“小时候的味道”，或许就是最好的回响。

在我们生活的城市里，

还有许多人每天准时开门，

认真做着自己的生意，

招呼着熟悉或陌生的客人。

一间小店的灯光或许并不起眼，

但当千万间小店亮起灯火，

当千万个普通人认真生活、认真经营，

就有了这个国庆最真实、最温暖的烟火。

每一份认真经营，都有回响，

每一份用心生活，都有收获。

愿生意常兴，日子常新，

也愿每一个你，

生活热气腾腾，蒸蒸日上。