胃癌，都是这样“喂”出来的

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胃癌是全球第五大癌症，2020年的全球胃癌病例就达108.9万，死亡人数也有惊人的76.9万。

胃癌是怎么一点点形成的？其实，和“吃”真的很有关系。

中国的胃癌患者数量

占全世界的42%

我们国家是胃癌的高发国家，胃癌病例占全世界的42%左右，肿瘤患者中有1/4都是胃癌，发病率“稳”居全球第一。

这些年，胃癌的发病率还在上升，而且不断年轻化，30岁以下的胃癌患者已经占到所有胃癌患者的7.6%（上世纪70年代仅为1.7%）。

不得不注意的是，根据临床观察表明，青壮年胃癌患者的发病年龄越小，恶性程度越高。

胃癌是怎么“吃”出来的？

一个正常的胃发展到胃癌，需要经历一个很长的过程。

一般来说，快速型胃癌的发展期需7~8年，而普通型则长达20~22年。

早期胃癌再进展到中晚期胃癌，还需3~5年时间。

胃癌的发生是一个多步骤、多因素的过程，不良饮食习惯往往是“助推器”和“催化剂”，与幽门螺杆菌感染、遗传等因素协同作用，加速了病变的过程。

夜宵是多少人的心头好？

但是，日本学者栗田英男教授通过长期的病学研究发现，胃癌患者中晚餐时间无规律者占38.4%，常吃夜宵易引发胃癌。

我们的胃黏膜上皮细胞寿命很短，一般2~3天就会更新再生一次，而这个再生修复过程主要发生在胃肠道休息的夜间进行。

深夜吃东西会导致胃肠道得不到必要的休息，胃黏膜的修复就不能顺利进行。

夜宵被你吃进胃里面，胃就不得不分泌大量的胃液去消化，这会进一步刺激脆弱的胃黏膜。

长期这样子，胃黏膜就可能出现糜烂、溃疡，导致胃的抵抗力变弱，油炸、腌制品等食物中的致癌物就更容易对胃黏膜产生不良影响，诱发胃癌。

图片来源：freepik.com

很多白领上班族会自己带盒饭中午吃，但工作日早上的时间比较紧张，有人会选择在前一天晚上提前做好。

有研究表明，长期、大量食用储存不当的隔夜菜（尤其是绿叶蔬菜和海产品），因其亚硝酸盐含量会增加，可能会提升患胃癌的风险。

隔夜菜在存放过程中，如果储存温度不当，其中的细菌会将硝酸盐转化为亚硝酸盐。加热杀菌可以阻止其进一步转化，但无法减少已经生成的亚硝酸盐。

长期吃含亚硝酸盐的食物，与胃癌的发生脱不了干系。

爱吃腌制品的朋友也要注意了！短期腌制的食物，特别是蔬菜，亚硝酸盐的含量非常高，容易与蛋白质食品中的胺类物质合成产生致癌性较强的亚硝胺。

不新鲜的蔬菜水果、加入添加剂的食品、熏烤制的食品通常也含有亚硝酸盐，吃的时候千万三思！

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自制酸菜，长霉的水果、花生、玉米，隐藏着诱发胃癌的罪魁祸首：霉菌毒素，劝大家慎吃，“不想浪费”有时真的带毒！

胃癌越来越早地开始光顾年轻人，还和吸烟、喝酒有关，它们分别会使胃癌的发生风险增加48%和82%。

胃癌，是胃对你“喂”的食物的一种反馈。

胃癌的5个早期信号

胃癌的发生，有迹可寻。

如果出现下面这5个症状，建议及时到医院检查、诊断、治疗。

上腹饱胀不适：说不清的闷胀感，无明显诱因，伴有沉重感，有时还会出现心窝的隐隐作痛，常被误认为胃炎或溃疡病。

上腹部疼痛：开始时大多是间歇性隐痛，逐渐变得持久且不易缓解，随病程进展越来越强烈。

不明原因的消瘦、乏力：这是约40%胃癌的首发症状，不明原因的食欲减退，体重在2~3个月内下降3~5斤，有时会伴随反酸、嗳气、消化不良等。

吃完东西恶心、呕吐：因肿瘤引起胃肠功能紊乱所致，吃完东西后会出现恶心、呕吐等情况。

出血和黑便：20%的早期胃癌患者会出现这类症状，需要提高警惕。

年龄超过40岁，存在以下高危因素任意1项的人，建议进行胃癌筛查。

胃癌高发地区人群；

一级亲属患有胃癌病史；

幽门螺杆菌感染；

长期饮食习惯不良，如重度饮酒、吸烟、高盐饮食；

既往患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉等疾病。

健康饮食对于预防胃癌非常重要，我们还是要对“吃”多上点心~

参考文献

[1]Sung, H., Ferlay, J., Siegel, R. L., Laversanne, M., Soerjomataram, I., Jemal, A., & Bray, F. "Global Cancer Statistics 2020: GLOBOCAN Estimates of Incidence and Mortality Worldwide for 36 Cancers in 185 Countries." CA: A Cancer Journal for Clinicians, 2021, doi:10.3322/caac.21660.

[2]闫超, 陕飞, 李子禹. 2020年全球胃癌负担分析:聚焦中国流行现状[J]. 中国肿瘤, 2023.

[3]《中国胃黏膜癌前状态及病变的处理策略专家共识(2020)》

何金颖,何映月. 18岁小伙患胃癌竟是一口口"吃"出来的[J]. 健康博览,2022(9):18-19.

[4]吃隔夜饭菜胃癌风险高3．6倍[J]. 中国粮食经济,2012(3):70-70.

[5]当心常吃夜宵容易引发胃癌[J]. 科学大观园,2008(11):18-19.

[6]李莉. 小心吃进了胃癌[J]. 祝您健康,2002(3):28.

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